Le miel d’acacia : une récolte fragile

Ce miel est produit dans le Loiret après la transhumance des ruches dans une forêt d’acacia du Val de Loire. Il est contrôlé par un laboratoire pour obtenir son appellation. C’est un produit rare dans nos régions, car la fleur d’acacia est très fragile au froid et à la pluie. Lors de saisons exceptionnelles, nous avons pu récolter de l’acacia en Eure-et-Loir.

Conseils de conservation et de consommation

À stocker dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière.

Il est de notoriété publique que le miel d’acacia est un miel liquide. Nos miels d’acacia sont analysés par le Cetam de Lorraine afin de vous garantir son appellation. Certains de nos miels d’acacia peuvent, suivant les conditions climatique de la saison, finir par cristalliser sans jamais devenir très dur. Leurs qualités n’en seront pas altérées.

D’une façon générale, le miel cristallise plus ou moins rapidement suivant la nature du nectar qui le compose. Lors de sa cristallisation, des marbrures peuvent apparaître sans altération de ses qualités. Le miel « dur » est un gage de qualité. Si vous le préférez liquide, mettez-le au bain marie en le surveillant régulièrement et en le remuant pour qu’il ne cuise pas au risque de perdre ses vertus. Mettre sa cuillère régulièrement dedans et le laisser dans sa cuisine retardera sa cristallisation.