Mendiants au miel de lavande
La gourmandise des fruits secs torréfiés avec le fruité du miel de lavande…
Le miel de lavande n’arrête pas de nous surprendre : son goût fruité se marie à merveille avec les notes grillées des amandes, des noisettes et des graines de courges. Une recette toute simple pour un rendu en bouche craquant et très gourmand…
Goûtez-le à la cuillère… Puis imaginez des accords très simples comme sucrer un muesli ou un yaourt. Vous pouvez napper une boule de glace vanille ou une tarte aux fruits en sortie de four à la place du sucre.
Le mendiant au miel
Sentez-vous la délicieuse odeur des amandes, des noisettes et des graines de courges tout juste sorties du four ? La torréfaction de ces fruits secs embaume régulièrement la cour de la ferme. Franck a décidé de nous régaler avec la confection des mendiants au miel de lavande. Plonger la cuillère dans le pot suffit à vous convaincre. C’est assez terrible car vous nous demandez des idées recettes mais, personnellement, je n’ai jamais dépassé le stade de la cuillère…
Cette recette est toute simple : cinq ingrédients pour un retour au naturel avec du goût. Ainsi, Franck mélange notre miel de lavande d’Eure-et-Loir avec des amandes bio, des noisettes d’Eure-et-Loir de la Noiseraie de St Jacques, des graines de courges Valconie et des baies de goji.
Le miel ne fait pas partie de vos habitudes de consommation ? Laissez-vous surprendre par ce mélange très gourmand…
Le maillage local, une conviction !
En plus d’être très bons, les mendiants au miel réunissent trois producteurs locaux. En achetant ce produit, vous soutenez l’agriculture Eurélienne ! Sincèrement, nous aimons particulièrement travailler avec des gens comme nous : entrepreneurs, passionnés pour vous proposer le meilleur de nos productions.
Alors, redonnons du sens à ce que nous consommons aussi bien en qualité qu’en éthique.
La noisette de la Noiseraie de Saint Jacques d’Axelle et Guillaume LEFÈBVRE
Partons dans le nord de l’Eure-et-Loir où se trouve leur ferme, sur la commune de Marville-Moutiers-Brûle, à quelques kilomètres de Chartres.
C’est en 2003 que Guillaume et Axelle s’installent dans cette ferme familiale depuis plusieurs générations. En héritage de leurs parents céréaliers, ils se sont tout d’abord lancés dans la culture des céréales et dans la production de tabac. Puis ils ont choisi de réorienter leur production vers l’arboriculture. Ils ont ainsi planté un verger de 24 hectares de noisetiers.
Quelle belle diversification puisque nous intégrons leurs noisettes dans plusieurs de nos fabrications maison :
- notre pâte à tartiner miel et noisettes – EN SAVOIR +
- notre barre encas – EN SAVOIR +
- notre nougat – EN SAVOIR +
- notre pain d’épices à la noisettes – EN SAVOIR +
La graine de courges Valconie de Solenne et Rémi THÉVENET
Cette fois, nous voyageons vers le sud de l’Eure-et-Loir sur la commune d’Éole-en-Beauce située à 30 km de Chartres.
La création de leur entreprise part de leur volonté de vendre leur production de graines en circuit court. Ainsi, ils apportent de la valeur ajoutée à l’exploitation familiale. Fille et fils d’agriculteur, ils ont décidé de se différencier. Leur choix s’est tout de suite orienté sur la graine de courges, un produit riche en protéines végétales qui apportent des éléments nutritifs essentiels à la vie. La graine de courges convient à toute la famille et à tout type d’alimentation puisqu’elle est naturellement sans gluten, riche en protéines végétales et en Omega.
Nous sommes également très heureux de travailler avec eux pour deux de nos fabrications maison :
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Conseils de conservation et de consommation
À stocker dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière.
D’une façon générale, le miel cristallise plus ou moins rapidement suivant la nature du nectar qui le compose.
Si le miel a cristalisé, mettez le pot soit au bain marie (fonte en périphérie) ou au micro-ondes (fonte au centre : ne pas laisser longtemps, à faire en plusieurs étapes). Si vous ne consommez le mendiant qu’occasionnellement, faites cette manipulation sur la quantité désirée.
