L’apiculture est notre activité principale avec 800 ruches à miel en Eure-et-Loir (28) et dans les départements limitrophes. Notre production varie entre 25 et 38 tonnes suivant les années et la générosité de la nature. Chaque miel possède un goût et une appellation spécifique suivant le lieu et la fleur dont il est issu. Notre gamme se compose d’une dizaine de miels variés.
En suivant le rythme de la nature et des saisons, découvrez les différentes étapes de la production de miel.
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Printemps
les premières fleurs
Au printemps, commencent les 1ères transhumances où les ruches sont déplacées à proximité des fleurs printanières comme l’aubépine, le colza et quelques arbres fruitiers.
Le principe : une floraison s’achève, c’est une miellée qui prend fin. Le miel est récolté après chaque miellée, stocké en attente d’être mis en pot au gré des besoins. Puis les ruches sont déplacées sur un autre site (le soir tard ou le matin tôt lorsque les abeilles ne sont pas encore sorties butiner) pour une autre miellée.
été
la diversité des terroirs
Viennent ensuite les miellées d’été où la diversité des goûts est liée aux différents terroirs. Chaque environnement floral donne sa typicité au miel (un goût, une couleur, une odeur, une texture) : les lots sont tous séparés en fonction des lieux, les désignations des miels sont données soit en fonction d’une fleur donnée mais le plus souvent en fonction de sa localisation. En savoir +
C’est ainsi que nous avons le miel de fleurs de Beauce, de la Vallée de l’Eure ou du Loir, de Chartres ou bien les miels de forêt produits dans la forêt du Perche ou en Sologne. Ce sont des miels où les nectars de plusieurs fleurs différentes constituent le miel. Ils ne peuvent pas avoir d’appellation dite mono-florale.
hiver
l’heure du repos
La transhumance
Quand les abeilles voyagent…
Pour produire une grande variété de miels, notamment des miels particuliers liés à un terroir et une saveur, nous pratiquons la transhumance des ruches. C’est une tradition ancestrale qui consiste donc à déplacer les ruches après chaque miellée sur un nouveau lieu de production.